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<台南美食的經典—魚焿>
全台灣少有的台南美食經典魚羹, 做法有油炸和水煮兩種,油炸的魚羹熱量高,
火氣大, 易發胖. 水煮的魚羹則無上述缺點, 而且能充分保持芬芳的原味.
好記採用的水煮魚羹(俗稱浮水魚羹)係採用深海旗魚, 和南部僅有的虱目魚, 其特色有三:
(一) 深海旗魚和虱目魚富含不飽和脂肪酸營養分, 對防止心臟和血管病變助益良多.
(二) 綜合旗魚肉組織緊密的咬勁和虱目魚肉的滑順口感.
(三) 充分保留魚肉的營養分和芳香原味.
絕不加味精的魚羹湯, 請安心使用:
本店魚羹之羹湯係採用豬大骨, 虱目魚骨等材料經長時間熬煮高湯, 芶芡製成, 不含味精
,杜絕化學成分的弊害, 請安心使用.
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